「林修の今知りたいでしょ！」特別編：世界が注目する日本の三大食材とは？
12月6日放送の「林修の今知りたいでしょ！」特別編では、世界中で注目を集める日本の食材を取り上げ、血管や脳を元気にする食のパワーについて徹底的に解説しました。今回はその内容をお届けします。
1つ目の食材：蕎麦（そば）
番組で最初に紹介されたのは、誰もがよく知る「蕎麦」です。蕎麦が注目される理由は、その健康効果にあります。特に、血圧の改善に効果が期待できるとして、世界的に注目されている日本食の一つです。番組では、蕎麦を「ざるそば」ではなく「かけそば」の方が栄養をより効率的に摂取できると紹介されました。その理由は、蕎麦の栄養分が温かいつゆに溶け出し、それを一緒に摂取できるためです。ただし、つゆの塩分には注意が必要ということも指摘されていました。
さらに、美味しく蕎麦を楽しむためのコツも伝授されました。乾麺を茹でる前に水を吸わせてから茹でると、より一層美味しさが増すとのこと。この方法を実践すれば、蕎麦の香りや食感が引き立ち、さらに美味しくいただけます。
2つ目の食材：こんにゃく
続いて紹介されたのは「こんにゃく」です。こんにゃくは、健康に良いとされる成分が豊富で、最近では世界的にも注目を浴びています。特に、こんにゃくに含まれる「こんにゃくセラミド」が注目されています。この成分は、認知機能の改善に役立つ可能性があり、1年間で200以上の医学論文で取り上げられるほど注目されているとのこと。こんにゃくは低カロリーでありながら、満腹感を得やすい食材としてダイエットにも適しており、今後ますますその健康効果が期待される食材です。
3つ目の食材：抹茶
抹茶は、緑茶の一種ですが、一般的な緑茶とは育て方が異なります。抹茶の茶葉は、新芽が出た段階で日光を遮って育て、その後に収穫されます。この特殊な栽培方法によって、抹茶は一般的な緑茶よりも多くの栄養成分を含んでいるのです。特に、抗酸化作用が強いカテキンや、リラックス効果をもたらすテアニンが豊富に含まれています。
抹茶は、血管や脳の健康に良い影響を与えるとされ、最近ではその認知機能改善効果にも注目が集まっています。抹茶に含まれるビタミンKが認知機能の向上に関わる可能性があり、これが健康パワーとして大きな注目を浴びています。さらに、抹茶に含まれる茶カテキンやルテインなどの成分が、認知機能の低下を遅らせる効果を持つとする研究結果もあります。
特に、2020年に発表された『Nutrients』誌に掲載された研究では、毎日抹茶を摂取することで、認知機能の低下を遅らせることができる可能性が示唆されています。さらに、東京大学大学院の研究でも、高齢者に12週間抹茶を摂取してもらったところ、認知機能テストのスコアが改善されたという結果が報告されています。
日本の食材が世界で注目される理由
これらの日本の三大食材—蕎麦、こんにゃく、そして番組で紹介された「○○茶」は、いずれも世界中で注目されています。特に血管や脳の健康に良い影響を与えることから、健康志向の高い人々にとって、積極的に摂り入れたい食材として注目されています。
まとめ
「林修の今知りたいでしょ！」では、日々の食事で簡単に取り入れることができる健康効果が高い日本の食材を紹介しました。蕎麦やこんにゃくは、日常生活に取り入れやすく、血圧や認知機能の改善に寄与する可能性があります。これらの食材を上手に活用して、健康的な食生活を楽しんでいきたいですね。
次回の放送では、さらに詳しい健康効果や食べ方のコツが紹介されることが予想されますので、引き続き注目していきたいところです。
