新プロジェクトX 若狭高校 サバ缶 どこで売ってる

新プロジェクトX〜挑戦者たち〜 廃校寸前からの逆転劇〜高校生と熱血先生の宇宙食開発〜

概要

2025年5月31日（土）20:00から放送される「新プロジェクトX〜挑戦者たち〜」では、福井県小浜市にある水産高校が舞台となります。このドキュメンタリーでは、廃校の危機に直面した高校生たちが、熱血教師と共に宇宙食の開発に挑む姿を描きます。特に、地域の誇りである生徒手作りの「サバ缶」を宇宙に飛ばすという、世界初の試みに挑戦する物語です。

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宇宙食になったサバ缶

廃校寸前の奇跡：高校生が宇宙へ届けた「若狭宇宙鯖缶」の物語

絶望からの挑戦、宇宙への一言

福井県小浜市にあった小浜水産高校は、かつて「最も荒れた学校」と呼ばれ、廃校の危機に瀕していました。生徒たちは将来に希望を見失い、学校全体に閉塞感が漂っていました。

しかし、この学校には長年受け継がれてきた「サバ缶」製造の伝統がありました。地元で親しまれるこのサバ缶は、生徒たちが漁獲から加工までを学ぶ大切な実習でした。

転機が訪れたのは2006年。食品衛生管理の国際基準であるHACCP（ハサップ）の授業中、ある生徒が「このサバ缶、宇宙に持っていけるんじゃない？」と何気なく言った一言が、教師や他の生徒たちの心に火をつけました。この瞬間、伝統のサバ缶と宇宙食という、一見かけ離れた夢が結びつき、学校の再生に向けた新たな挑戦が始まったのです。

第一章：夢への第一歩と立ちはだかる壁

「宇宙食」開発という前代未聞の目標

高校生が宇宙食を開発するという目標は、食品メーカーでも難しいとされる、まさに前代未聞の挑戦でした。この壮大な目標は、生徒たちの学ぶ意欲を大きく刺激し、学校全体に前向きな空気が生まれ始めました。

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JAXA宇宙日本食認証の厳しい基準

サバ缶を宇宙へ届けるためには、JAXA（宇宙航空研究開発機構）が定める「宇宙日本食認証基準」という非常に厳しい条件をクリアする必要がありました。これは、宇宙飛行士の健康と安全を守るためのもので、長期保存性、衛生管理、そして無重力でも食べやすい工夫などが求められました。例えば、宇宙で液体が飛び散らないように、サバ缶の調味液にはくず粉でとろみをつけたり、宇宙では味覚が鈍くなるため、地上よりも味付けを濃くしたりする工夫が必要でした。

熱血教師と生徒たちの試行錯誤

このプロジェクトを引っ張ったのは、熱血教師の小坂康之先生でした。小坂先生は、生徒たちに強制せず、自ら考えて取り組むことを大切にしました。生徒たちは、HACCP認証の知識を活かしながら、「地元の伝統を宇宙へ」という夢に引き込まれ、自らの意思で挑戦を始めました。彼らは実験の様子や結果を細かくノートに記録し、試行錯誤を重ねていきました。

第二章：15年間のバトンリレー：情熱と技術の継承

歴代生徒たちによる技術的課題への挑戦

「サバ缶を宇宙へ」の道のりは、困難の連続でした。生徒たちは、無重力で飛び散らない粘度や、宇宙でも美味しく感じられる味付けなど、様々な技術的な課題に直面しました。彼らは、くず粉の量や調味料の種類を変えて何度も試作し、最適な味と食感を見つけるために、徹底的に比較検討しました。

「サバ先生」小坂康之の指導と自主性の尊重

小坂先生は、生徒たちの自主性を尊重する指導を続けました。生徒たちは「やらされ感」ではなく、「自分ごと」としてプロジェクトに深く関わりました。2年生が研究、3年生が缶詰作業という役割分担も設けられ、知識や経験が次の世代へとスムーズに引き継がれていきました。

困難を乗り越え、学びを深めたコミュニティ

このプロジェクトは、一過性のものではなく、15年という長い年月をかけて、延べ300人以上の高校生に引き継がれました。先輩が開発した味を「スタンダード」として受け継ぎ、さらに改良を重ねるなど、世代を超えた学びのサイクルが確立されました。この継続的な取り組みは、学校が共通の目標を持つ「学習する組織」として機能し、生徒たちの間に強い絆と誇りを育みました。

第三章：宇宙への飛翔：夢の実現

2018年11月、JAXA「宇宙日本食」認証取得の快挙

15年（または12年、14年）にわたる粘り強い挑戦の末、2018年11月、若狭高校が開発した「サバ醤油味付け缶詰」は、ついにJAXAから「宇宙日本食」として正式に認証されました。これは、高校生の手で作られた食品が宇宙へ行くという、世界初の偉業でした。廃校寸前だった学校が「世界初」の快挙を成し遂げたことは、教育と地域再生の象徴となりました。

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2020年、野口聡一宇宙飛行士によるISSでの試食

認証取得後、さらに感動的な瞬間が訪れました。2020年11月、宇宙飛行士の野口聡一さんが国際宇宙ステーション（ISS）で「宇宙食サバ缶」を試食し、その様子をYouTubeで公開したのです。野口飛行士は「ジューシー」「味がしっかりしみていておいしい」と評価し、最後に「うまい！」と絶賛しました。この映像は瞬く間に広まり、全国から称賛と感動の声が寄せられました。

世界初の高校生による宇宙食開発成功がもたらした感動

「宇宙食サバ缶」の成功は、地域に見放されかけていた学校の奇跡ではなく、生徒たちの粘り強い努力と情熱が生んだ“希望の物語”として、全国に大きな感動を与えました。このプロジェクトは、教育の可能性を根本から再定義し、どんな生徒にも無限の可能性があり、適切な支援と挑戦の機会があれば、偉大な成果を生み出せることを証明しました。

第四章：宇宙から地域へ：未来を育む「宇宙鯖缶地上化計画」

宇宙食開発の成功が地域にもたらした変化

宇宙食サバ缶の成功は、学校だけでなく、地域社会全体に大きな変化と誇りをもたらしました。生徒たちの挑戦と成果に心を動かされた地域の人々や企業は、次なる一歩を踏み出しました。かつて「最も荒れた学校」と呼ばれた小浜水産高校の名は、この偉業を通じて、地域の誇りとして全国へ、そして宇宙へと羽ばたいたのです。

地元企業との連携による「若狭宇宙鯖缶」の商品化

宇宙食開発の成功を地域活性化につなげたいという思いから、「宇宙鯖缶地上化プロジェクト」が立ち上がりました。高校での手作業による生産量やコストの課題を解決するため、地元企業との協力が不可欠でした。

このプロジェクトでは、宇宙で認証された厳しい製法をそのまま地上の商品として活用し、地元企業と共同で「若狭宇宙鯖缶」が誕生しました。パッケージは宇宙をイメージしたデザインで、「宇宙に行った味！！」と表記されました。2023年3月8日の「サバの日」に発売が開始され、地元の販売拠点やECサイトでも販売されています。

さばの缶づめ、宇宙へいく

地域活性化への貢献と、学校が未来を育む場所であることの証明

「若狭宇宙鯖缶」は、単なる缶詰ではありません。それは、地元の伝統、技術、そして若者の挑戦心が一体となった商品であり、多くの人々に勇気を与え続ける物語を内包しています。この取り組みを通じて、小浜水産高校（現・若狭高校）は、単なる教育機関の枠を超え、地域社会の誇り、そして未来を育む希望の場所であることを証明しました。この物語は、地域と教育機関が連携することで、いかに大きな社会変革を生み出せるかを示す、希望に満ちたメッセージとして、今後も語り継がれていくでしょう。

若狭高校 サバ缶 どこで売ってる

若狭高校のサバ缶は、主に以下の場所で購入できます。

購入場所

1. 道の駅おばま

   • 若狭高校のサバ缶は、道の駅おばまで販売されています。ここでは、地元の特産品や新鮮な海産物も取り扱っており、観光客にも人気のスポットです。

2. 福井物産のオンラインショップ

   • 福井物産株式会社のウェブサイトでは、若狭宇宙鯖缶をオンラインで購入することができます。価格は766円（税込）で、全国配送にも対応しています。

3. ふるさと納税

   • 若狭高校のサバ缶は、ふるさと納税の返礼品としても提供されています。特に、宇宙食として認証された「若狭宇宙鯖缶」のセットが人気です。

4. 地元の商業施設

   • 若狭宇宙鯖缶は、福井県内の商業施設や市場でも取り扱われています。特に、若狭地域の特産品を扱う店舗で見つけることができるでしょう。

製品の特徴

若狭高校のサバ缶は、JAXAから宇宙日本食として認証されており、宇宙での食事に適した特別な製法で作られています。味付けは、宇宙空間での味覚の変化を考慮して濃いめに調整されており、葛を使用して液体が飛び出さないように工夫されています。

結び：挑戦の物語が示すもの

福井県小浜市の水産高校が成し遂げた「宇宙食サバ缶」の物語は、廃校寸前という絶望的な状況から、生徒と教師、そして地域が一体となって不可能に挑み、世界初の快挙を成し遂げた、まさに「新プロジェクトX」にふさわしい挑戦の記録です。この物語は、教育の持つ無限の可能性、地域連携の重要性、そして何よりも、困難な状況でも夢を追い続けることの尊さを私たちに教えてくれます。

「若狭宇宙鯖缶」は、単なる缶詰ではありません。それは、廃校の危機を乗り越え、地域に誇りを取り戻し、そして宇宙へと羽ばたいた高校生たちの情熱と努力、そしてそれを支えた人々の絆の結晶です。このサバ缶は、これからも多くの人々に勇気を与え、どんな困難な状況にあっても「自分たちにもできる」「未来は変えられる」という希望を語り継いでいくでしょう。

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